Resep Papeda dan Ikan Kuah Kuning NikmatnyaAutentik Khas Papua

Papeda dan Ikan Kuah Kuning adalah salah satu kuliner tradisional khas dari Papua yang begitu kaya akan rasa dan nutrisi. Papeda sendiri terbuat dari sagu, makanan pokok masyarakat Papua dan Maluku, yang dimasak hingga menjadi bubur kental dan lengket. Sementara Ikan Kuah Kuning adalah pendamping utama Papeda, dengan cita rasa gurih dan segar dari bumbu rempah dan kunyit yang khas.

Hidangan ini bukan hanya menyuguhkan kelezatan rasa, tapi juga menggambarkan kekayaan budaya dan tradisi kuliner masyarakat timur Indonesia. Ingin mencoba membuatnya di rumah? Berikut adalah Resep Papeda dan Ikan Kuah Kuning yang bisa Anda ikuti.

Bahan-Bahan

Untuk Papeda:

  • 200 gram tepung sagu (bisa menggunakan sagu tani)

  • 600 ml air panas mendidih

  • 300 ml air biasa

Untuk Ikan Kuah Kuning:

  • 1 ekor ikan kakap merah atau tongkol (±500 gram), potong sesuai selera

  • 2 sdm air jeruk nipis

  • Garam secukupnya

Bumbu Halus:

  • 5 siung bawang merah

  • 3 siung bawang putih

  • 3 butir kemiri, sangrai

  • 2 cm jahe

  • 2 cm kunyit (bisa pakai kunyit bubuk sebagai alternatif)

Bumbu Pelengkap:

  • 2 lembar daun salam

  • 2 lembar daun jeruk

  • 1 batang serai, memarkan

  • 5 buah cabai rawit (opsional)

  • 1 buah tomat, potong-potong

  • 750 ml air

  • Minyak goreng secukupnya untuk menumis

  • Garam dan penyedap sesuai selera

Cara Memasak

Langkah 1: Marinasi Ikan

Bersihkan ikan dan lumuri dengan air jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan selama 10–15 menit agar bau amis hilang. Setelah itu, bilas kembali dengan air bersih dan tiriskan.

Langkah 2: Masak Ikan Kuah Kuning

  1. Panaskan sedikit minyak di wajan, lalu tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, dan serai hingga harum dan matang.

  2. Masukkan air ke dalam wajan, aduk rata.

  3. Tambahkan tomat dan cabai rawit jika ingin rasa pedas. Masak hingga kuah mendidih.

  4. Masukkan potongan ikan ke dalam kuah. Masak dengan api sedang hingga ikan matang dan bumbu meresap (sekitar 15–20 menit).

  5. Tambahkan garam dan penyedap rasa sesuai selera. Koreksi rasa.

Langkah 3: Masak Papeda

  1. Larutkan tepung sagu dengan 300 ml air biasa di dalam wadah besar. Aduk rata hingga tidak ada yang menggumpal.

  2. Didihkan 600 ml air di panci terpisah.

  3. Setelah air mendidih, tuang perlahan ke dalam larutan sagu sambil terus diaduk cepat menggunakan sendok kayu atau pengaduk.

  4. Aduk terus hingga teksturnya berubah menjadi kental, bening, dan lengket seperti lem. Papeda siap disajikan.

Penyajian

Sajikan Papeda di atas piring besar, ambil menggunakan sumpit atau sendok dengan cara “diputar” karena teksturnya lengket. Hidangkan bersama Ikan Kuah Kuning yang masih hangat. Nikmati kelezatannya dengan cara menyendok papeda dan mencelupkannya ke dalam kuah kuning bersama potongan ikan dan tomat.

Tips Tambahan

  • Gunakan ikan segar agar kuah kuning terasa lebih gurih dan sedap.

  • Jika tidak menemukan sagu asli Papua, sagu tani bisa menjadi alternatif meski tekstur sedikit berbeda.

  • Tambahkan daun kemangi atau irisan jeruk nipis untuk sensasi rasa yang lebih segar.

Baca juga: 5 Resep Mie Goreng Rumahan yang Lezat, Praktis,

Papeda dan Ikan Kuah Kuning bukan hanya menggugah selera, tapi juga merupakan simbol kekayaan budaya Papua yang patut dilestarikan. Dengan mengikuti resep ini, Anda bisa merasakan sendiri kehangatan dan kearifan lokal masyarakat Papua melalui masakan tradisional yang lezat dan sehat. Selamat mencoba di rumah!